กาแฟมีชีวิต [Coffee Bug]
วันก่อน ระหว่างคั่วกาแฟในขั้นตอนการทำ cooling นำการที่คั่วได้ออกมาทำให้เย็นมันที โดยใช้ตะแกงร่อนไปมา ก็เห็นเมล็ดกาแฟตกอยู่บนพื้น แต่พอสังเกตุดูดีๆแล้วมันไม่ใช่ครับ เมล็ดกาแฟอะไรเดินได้ ตอนแรกตกใจเหมือนกัน แต่พอนำเมล็ดคั่วได้ไปเทียบดูมันก็คล้ายกันจริงๆ มองไกลๆแยกไม่ออกแน่นอน
กาแฟเย็นในบ้าน [Cool coffee at home]
ท่ามกลางอากาศร้อนแสนสาหัสช่วงนี้ คงไม่มีอะไีรดีกว่าหาอะไรกินเย็นๆ วันนี้ผมขอนำเสนอการทำกาแฟเย็นแบบง่ายๆทำได้ที่บ้านกันครับ
เสียงที่เธอนั้นไม่ได้ยิน [First Crack or Second Crack?]
หลังจากลองคั่วกาแฟเองมาซักพัก ลองผิดลองถูกเองไปเรื่อย ตามข้อมูลที่หาเองได้น้อยนิด ส่วนใหญ่แล้วจะบอกแค่ระดับสีของเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังไม่มีเทคนิคเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างความร้อนและเวลามาเล่นมากนัก แต่จากที่ลองใช้ Gene Cafe’ ให้ีรู้ว่าต่อให้เร่งความร้อยระดับสูงสุด first crack ก็จะเกิดขึ้นที่นาทีที่ 10 ทุกครั้ง ไม่ต่างกันมากนัก (ลองเฉพาะกาแฟไทย)
คั่วกาแฟยามเย็น
วันที่ 13-14 ที่ผ่านมาที่จริงมีงานไปคัปปิ้งที่เขาใหญ่ และไปงานแ่ต่งงานเพื่อนที่ กทม. แต่ต้องยกเลิกเนื่องจากสถานการณ์บ้านเมืองไม่เป็นใจ ตอนแรกว่าจะไม่เปิดร้านแล้ว แต่เพื่อนๆเรียกร้องกันเหลือเกิน จึงต้องคั่วกาแฟแบบเร่งด่วน
Go to Palio Khoayai
สัปดาห์ที่แล้วพึ่งได้มีวันหยุดชดเชยจากวันปีัใหม่(ปีืใหม่ที่หยุดกันยาวๆผมทำงานทุกวันเลย) เลยถือโอกาสออกท่องเที่ยวผ่อนคลายอารมณ์ที่ตรึงเครียดในช่วงนี้ เป้าหมายคือสถานที่ใกล้ๆบ้าน ผลก็มาลงที่ Palio อิตาลีขนาดย่อมในประเทศไทย ตั้งอยู่ที่เขาใหญ่ใกล้บ้านนั้นเอง
จากขอนแก่นไปเขาใหญ่ก็ต้องผ่าน โคราช จึงถือโอกาสแวะร้านพี่หมีใหญ่พุงโล พี่ชายกาแฟที่สนิทกันดี ตั้งแต่พี่เค้าเปิดร้านใหญ่แห่งใหม่ก็พึ่งได้โอกาสไปแวะเป็นครั้งแรก
ร้านพี่หมีใหญ่ฯ ขายดีมากพึ่งได้พักกินข้าว กำลังจ้องพะแนงกุ้งว่าจะจัดการตัวไหนก่อนดี
กะเวลาไปถึงก่อนเที่ยงพอดี เลยถือโอกาสกินอาหารที่ร้าน ซึ่งก็มีพวกสเต๊กและเมนูอาหารจานเดียว รวมไปถึงขนมจีนบุปเฟ่ ที่ทานกันแบบไ่ม่อั้น
ต่อด้วยเค้กขนมหวาน
รีวิวเครื่องคั่วตัวเล็ก [Review Gene Cafe']
ก่อนผมซื้อตัดสินใจซื้อเครื่องคั่วกาแฟ Gene Cafe’ ผมหาข้อมูลค่อนข้างมากเหมือนกัน แ่ต่ส่วนมากจะเป็นคลิปในยูทูป แต่ไม่มีที่ไหนให้ลายละเอียดกระบวนการอย่างละเอียดเลย และถ้าเป็นเวปไทยก็ลืมไปได้เลย แทบจะไม่มี
บลอกนี้จึงขออาสานำมารีวิว ให้คนที่สนใจอยากคั่วกาแฟกินเองที่บ้านได้เป็นตัวเลือกกัน (ผิดถูกประการใดขออภัยด้วย)
กาแฟที่จะใช้วันนี้เป็น สารกาแฟจากเทพเสด็จที่ซื้อต่อมาจากพี่อุดมชัย เมื่อปีก่อน สภาพภายนอกสมบูรณ์ดี เกรดเมล็ดกาแฟเป็นแบบปนๆกัน แต่ส่วนมากจะเป็นเมล็ดค่อนข้างได้มาตราฐานระดับ A
ชั่งน้ำหนักก่อนคั่วที่ 150 กรัม สำหรับการรีวิวครั้งนี้ โดยที่ปกติเครื่อง Gene สามารถคั่วได้มากสุดครั้งล่ะ 300 กรัม แต่ผมยัีงไม่เคยลองคั่วเยอะขนาดนั้น
