ช่วงที่ผ่านมาผมกำลังทดลองคั่วกาแฟและค้นหาความลงตัวของระดับที่ผมต้องการอยู่ อย่างในรูปด้านซ้ายจะเป็นระดับที่ค่อนข้างเข้ม ด้านขวาเป็นระดับกลาง ซึ่งที่ผ่านมาผมค่อนข้างพอกับกับเบลนแบบนี้นะครับ(เห็นแนะนำกันมาเยอะ)  เป็นการพบกันระหว่างความเข้มที่เหมาะกับกาแฟเย็นและกาแฟกลางๆผสมกับฟองนมร้อนๆ  แต่มันจะเกิดนรกขึ้นเมื่อลองกินแบบเอสเพรสโซ่เพียวๆ จะหนักไปทางขมๆ(Dark Roast) ติดเปรี้ยว บอดี้นิดหน่อย(กาแฟไทยล้วน) ผมก็ลังเลเหมือนกันที่ีจะกาแฟคั่วระดับนี้ เครื่องก็โฮมยูส ถ้ามัลติบอยเลอร์สามหัว อาจจะมีลูกเล่นมากกว่านี้

แต่โดยรวมแล้วกับกาแฟเย็นยอดนิยมของไทย ก็ถือว่าพอรับได้ หลังจากนี้จะพยายามเน้นไปทางการสร้างบอร์ดี้ให้มาก เพื่อที่จะมีมวลเนื้อไปเพิ่มในกาแฟเย็นให้เข้มข้นๆ สมใจลูกค้าหลายๆคนได้ลองชิมกัน

ปกติแล้วกาแฟที่ขายไม่หมด ผมก็จะบดมากินตอนเช้าก่อนไปทำงาน แต่เมื่อเป็นช่วงปิดร้าน ก็เลยถือโอกาสคั่วกาแฟกินเองซะเลย (ยังไม่กล้าเอาไปขาย)

แต่ก่อนเคยแต่คั่วกาแฟจากแหล่งเดียว วันนี้ของแอดวานขึ้นมานิดนึง นำสารกาแฟจาก 2 แหล่งมาเบลนก่อนคั่วในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

ด้านซ้ายคือ ดอยช้าง เอเอ ซื้อจากบลูคอฟประมาณปีที่แล้ว เหลืออยู่นิดเดียว เนื่องจากบลูคอฟประกาศงดขายกาแฟในปีนี้  ด้านขวาคือ เทพเสด็จ ที่ใช้ในร้าน ขอซื้อมาจาก พี่อุดมชัย มิสเตอร์ลี เนื่องจากนำไปโชว์ให้ลูกค้าดู และเอามาดูเองด้วย

Read the rest of this entry »