CuppaCafeic Coffee Blog

เปิดร้านมาครบรอบ 1 ปี เมื่อวันที่ 12 มิถุนายน ทีี่ผ่านมา  ก็ผ่านมาได้อย่างทีี่ตั้งใจเอาไว้ ว่าไม่ว่าจะเิกิดอะไรขึ้นก็ต้องเปิดให้ครบหนึ่งปีให้ได้ จะว่าไปแล้วก็เร็วเหมือนกันกับเวลาหนึ่งปีของร้านนี้

ประสบณ์หนึ่งปีจากร้านผมได้อะไรมากมาย ได้สัมผัสการชงกาแฟขายให้คนอื่น ต้องพยายามเดาใจความต้องการรสชาติของคนนั้นๆ จากที่ชงกินเองตามใจตนเอง เป็นต้น  แต่นี้เป็นแค่เรื่องกาแฟที่ได้รับประการณ์การชงเพิ่ม แต่เรื่องอื่นที่ได้ทำมามันผ่านคำสั้นๆว่า อดทน

ผมเชื่อเลยว่าถ้าเป็นคนอื่นคงถอดใจปิดร้านไปนานแล้ว ดูง่ายๆอย่างร้านตู้โค้กและร้านจิ้มจุ่มที่เปิดหลังผม แต่ตอนนี้ได้ปิดตัวและย้ายไปขายที่อื่นแล้ว คงมีเพียงคำเดียวที่ทำให้ผมทำต่อไปได้คือ ต้องใจรักอย่างเดียว เพราะถ้าให้ผมไปขายอาหารตามสั่งผมคงปิดร้าน เอาวันหยุดไปเที่ยวเล่นเหมือนเดิมจะดีกว่า

บทเรียนที่ได้จาการเรียนชงกาแฟนั้นไม่เพียงต่อการต้านทานพลังแง่ลบในด้านต่างๆและปัญหานานับประการณ์ีที่จะเจอเื่มื่อเปิดร้าน การดูแลระบบทั้งหมดแต่เพียงผู้เดียว ทำให้เหนื่อยมากๆ และตอนนี้ผมต้องคั่วกาแฟเอง ทำให้เวลาส่วนตัวผมแทบหมดไปเลย (ครึ่ง กก. ใช้เวลา 1.5 ชม.)

มันเป็นความรู้สึกที่แปลกๆ เมื่อเพื่อนๆมาเห็นผมยืนชงกาแฟอยู่แบบนี้แทนที่จะไปนั่งทำงานเขียนโปรแกรมที่ออฟฟิต …ผมยอมรับเลยว่าทำให้รู้สึกแปลกๆอยู่บ้าง แต่ก็ยังดีที่ทำเป็นงานอดิเรก(แบบจริงจัง)อยู่

ช่วงนี้ร้านเริ่มมีระบบที่ดีขึ้น และรสชาิติที่คงที่ ลูกค้าเริ่มบอกกันปากต่อปาก บวกกับเริ่มเปิดเทอม ทำให้มียอดดีขึ้นมาบ้างให้หายเหนื่อย  ยังไงก็จะขอพัฒนาคุณภาพของร้านนี้ให้มากยิ่งขึ้นไปเรื่อยเท่าที่ความสามารถของผมจะทำได้นะครับ

This entry was posted on Sunday, June 13th, 2010 at 10:47 pm and is filed under Article. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.