วันนี้พึ่งมีโอกาสหยิบกล้องมาถ่ายรูปเครื่องดื่มที่ร้านครับ เพราะวันก่อนยุ่งกับการจัดการร้านไปหน่อย ไม่มีโอกาสนำภาพต่างๆมาให้ชมกัน
คาปูชิโน่เย็น เป็นเมนูยอดนิยมรองมาจากเอสเพรสโซ่เย็น(ที่ไม่มีจริง) จะว่าไปตามความเข้าใจผมแล้ว คาปูชิโน้เย็นนั้น น่าจะมีตัวตนจริงๆ ในต่างประเทศก็เห็นมีเหมือนกัน อย่างน้อยในหนังเรื่อง Fast and The Furious ภาคแรก ก็มีให้เห็นมาเป็นแบบใส่น้ำแข็งมีฟองอยู่ด้านบนด้วย นอกจากรสชาติกาแฟที่มากกว่านมแล้ว ที่เป็นเอกลักษณ์คงจะเป็นฟองนมสีขาวหนาละเอียดนุ่มอยู่ด้านบน
แต่ก่อนที่ชงกินเอง ผมจะใช้การสตีมนมเอา เน้นปั๊มโฟมนมให้มากหน่อย แล้วเคาะเอาฟองหยาบ ก็ได้ฟองที่ละเอียดหนาดีใช้ได้ แต่เมื่อมีร้านแล้ว ถ้าใช้วิธีสตรีมเอาคงจะไม่ทันกินแถมเปลืองนมอีกด้วย เลยต้องหาตัวช่วย คือ เครื่องปั๊มฟองนมแบบเมนวล
ผลที่ได้ออกมามันยอดเยี่ยมมาก น่าจะซื้อมาเล่นตั้งนานแล้ว อะไรมันจะง่ายแบบนี้ ได้โฟมนมเย็นหนานุ่มน่ารับประทานเสียด้วย ใครยังไม่มีไว้ในครอบครอง ผมขอสาธิตวิธีการใช้งานคร่าวๆของเจ้าเครื่องตัวนี้นะครับ
1. นำแก้ว+ก้านปั๊มไปแช่ให้เย็นจัด เพื่อจะช่วยให้ได้นมที่เนียนแน่นครับ
2. เทนมลองตามต้องการ หากใช้ไม่เยอะ ก็เทลงเพียงเล็กน้อยพอให้ที่ปั๊มอัดอากาศเข้าไปได้ และที่สำคัญคือนมต้องเย็นด้วย
**หมายเหตุ** ผมใช้นมเมจินะครับ เคยเอาโฟรโมสมาปั๊มแล้วไม่ขึ้นครับ ท่านอื่นอาจจะลองดูก็ได้ แต่ผมลองแล้ว ไม่ผ่านครับ
3. ปั๊มๆๆๆ ครับ โยกขึ้นลง อัดๆๆเร็วๆ 30 วินาทีครับ จะรู้สึกหนืดๆมีแรงต้านจากฟองนม จากนั้นก็ยกก้านปั๊มขึ้นมาวางรอไว้ให้ฟองนมเซตตัวให้แน่นๆ ระหว่างนั้นเราก็ไปทำชอทกาแฟกันครับ
6. ทำกาแฟเสร็จก็เทลงไปเลยครับ แต่ว่าจะมีส่วนน้ำนมที่เหลืออยู่ในแก้วด้วยนะครับ เพราะฉะนั้นตอนทำกาแฟ ในส่วนนมสดลงไปก่อน พอเทโฟมนมและน้ำนมที่เหลือลงไปจะได้พอดี
คาปูชิโน้เย็น ฉบับร้าน 123 จะโรยตามด้วยอบเชยด้วยครับ บางร้านมีให้เลือกว่า โกโก้หรืออบเชย แต่ผมเผด็จการครับ ต้องอบเชย เท่านั้น 555+
เปิดร้านมาได้ 3 อาทิตย์ หรือ 6 วันทำการ ต้องขอบอกว่าเหนื่อยทุกวันครับ เหนื่อยกว่างานประจำเยอะเลย เพราะต้องทำเองหมดทุกอย่าง เครื่องบด+ชง+ปั่น ต้องยกเข้าไปเก็บในบ้านตอนปิดร้าน เช้ามาก็ไปยกมาใหม่ เนื่องจากร้านระบบป้องกันไม่เซฟพอ เลยเหนื่อยยก เหนื่อยเก็บของ จัดของ ล้างแก้ว ไล่กำจัดมด เช็คเมล็ด+นม ลูกค้ามาพร้อมกัน 5 คนสั่งกาแฟหมดเลย เครื่องเราก็มีหัวเดียว เลยช้าไปนิด (เศร้า T-T) เมนูกาแฟนี่ไม่เท่าไร เพราะซ้อมมาเยอะ แต่พวกลองของแปลก สั่งนอกเหนือเมนูเหมือนลองของนี่สิ ปวดขมับ ต้องเดาลิ้นกันว่าชอบรสชาติไหน สูตรก็ไม่มี มั่วกันตรงนั้นล่ะ ไม่ชอบก็แก้กันจนกว่าจะพอใจ ไม่งั้นไม่ให้ออกจากร้าน
ว่าแล้วก็ซดน้ำเย็นๆให้หายเหนื่อยหน่อยดีกว่า ส่วนท่านอื่นหากอ่านแล้วเหนื่อยแวะมาที่ร้านได้ครับ จะมากินน้ำเย็นซักแก้วก็ได้
#1 by Lin on June 29th, 2009 - 12:07 am
ไม่เอาอบเชยได้มั้ย ไม่ชอบกลิ่นอบเชยค่ะ ^^”
ขอเปลี่ยนเป็นฟองนม พองพอง สองเท่าเลยนะ
ชอบกินฟองนม เนียนๆ นุ่มๆ หอมนมๆ
^_^
#2 by dode on July 12th, 2009 - 2:35 am
ขอเสนอแนะเทคนิค อีกนิดนะครับ
ไม่แน่ใจว่าที่ร้านมี ตู้เย็นมั๊ยนะครับ แต่หลังจากตีนมแล้วเอาก้านออกแล้ว ให้แช่เย็นไว้ครับ ระหว่างทำช็อต (ไม่มีตู้เย็นก็ถังน้ำแข็งก็ได้ครับ) จะทำให้ฟองเซ็ตตัวสวยขึ้นครับ และละเอียดเป็นวิปครีมเลยครับ น่าจะชอบนะครับ ลองทำดูครับ
#3 by aom on July 5th, 2010 - 8:44 am
นมที่เหลือหลังจากปั๊มฟองแล้วเอามาป๊มฟองนมต่อได้มั๊ยคะ
#4 by skipper on July 5th, 2010 - 9:34 am
ผมเคยลองทำแล้วมันไม่ค่อยขึ้นอีกครั้งครับ แต่ว่าเอาไปผสมเครื่องดื่มได้อีกนะครับ รสชาติไม่เสีย