เปิดร้านกาแฟมาได้ประมาณ 3 เดือนแล้ว ถ้าจะเรียกแบบเท่ห์ๆ ก็คือได้ผ่าน Q1 (ควอเตอร์ที่หนึ่ง) มาได้แล้ว ถึงเวลาต้องมาประเมินผลงานการประกอบกิจการเล็กๆๆๆ เสียที

      จากที่พูดคุยกับเพื่อนที่มาช่วยงานที่ร้านแลกกับกาแฟวันล่ะ 2 แก้วก็ได้อะไรหลายๆอย่างที่ต้องแก้ไข ไม่ว่าจะเป็นทำเลที่เสียเปรียบสุดๆ บวกกับเปิดแค่ เสาร์-อาทิตย์ ลดโอกาสลงไปมาก แต่เราก็ยังจะสู้ต่อไป (เน้นสายป่านยาว) โดยจะค่อยๆปรับเปลี่ยนวิธีการโปรโมทและพัฒนาคุณภาพให้ดีมากขึ้นเท่าที่ต้นทุนจะจำกัดอยู่ได้

      แต่สำหรับผมแล้ว ยอดขายมันก็เป็นเพียงส่วนนึงสำหรับร้านแรกร้านนี้เท่านั้น ซึ่งนอกจากบริการแล้ว รสชาติกาแฟต้องสำคัญเป็นอันดับต้น เพราะว่าเราตั้งร้านกาแฟ ถ้ากาแฟไม่อร่อยมันจะเป็นร้านกาแฟได้อย่างไรกัน

      หลายครั้งที่ผมหงุดหงิดใจกับการที่ทำชอตเสีย ตลอดเวลาที่เปิดร้านก็พยายามนำเทคนิคต่างๆที่อ่านมาจากในเนต มาปรับใช้กับกาแฟที่ร้าน แต่ด้วยความจำเป็นในส่วนของกาแฟและเครื่องที่ยังอยู่ในระดับโฮมยูสยังไม่สามารถเรียกเอาสิ่งที่ผมต้องการจริงๆออกมาได้ บวกกับร้านแบบโอเพ่นแอร์ ที่มีอากาศร้อนของแดดที่แรง และลมที่พัดเข้า ก็มีส่วนอยู่บ้างตามความเห็นส่วนตัว  ซึ่งมันช่างแตกต่างกับตอนไปใช้ ดอลล่า คอเต้ อีโว ที่ร้านมิสเตอร์ลี ยิ่งนัก แถมช่วงนี้มีกระแส speedster มาให้อ่าน แหม.. อยากได้มาครอบครองซักเครื่อง

      อีกอย่างสำหรับทำแลแถวสถานศึกษาอย่างผมเจอก็คือ ปิดเทอม นักศึกษา นักเรียน หายเงียบ เรียบ นิ่ง เลยถือโอกาสเป็นช่วงพักเล็กน้อย ปิดร้าน 2 อาทิตย์ออกไปท่องเที่ยวพักผ่อนหลังจากทำงานอาทิตย์ล่ะ 7 วันไม่มีวันหยุด ให้สมองลืมเรื่องงานบ้าง เผื่อจะได้ไอเดียอะไรดีๆ