ฟองนม พองพอง [Bubble Milk fall]
วันนี้พึ่งมีโอกาสหยิบกล้องมาถ่ายรูปเครื่องดื่มที่ร้านครับ เพราะวันก่อนยุ่งกับการจัดการร้านไปหน่อย ไม่มีโอกาสนำภาพต่างๆมาให้ชมกัน
คาปูชิโน่เย็น เป็นเมนูยอดนิยมรองมาจากเอสเพรสโซ่เย็น(ที่ไม่มีจริง) จะว่าไปตามความเข้าใจผมแล้ว คาปูชิโน้เย็นนั้น น่าจะมีตัวตนจริงๆ ในต่างประเทศก็เห็นมีเหมือนกัน อย่างน้อยในหนังเรื่อง Fast and The Furious ภาคแรก ก็มีให้เห็นมาเป็นแบบใส่น้ำแข็งมีฟองอยู่ด้านบนด้วย นอกจากรสชาติกาแฟที่มากกว่านมแล้ว ที่เป็นเอกลักษณ์คงจะเป็นฟองนมสีขาวหนาละเอียดนุ่มอยู่ด้านบน
เอสเพรสโซ่เย็น
เปิดร้านมาได้ซักพักเมนูยอดฮิตที่ทุกคนสั่งก็คือ เอสเพรสโซ่เย็น ทั้งที่ในเมนูที่เขียนไว้ ก็มีแต่แบบร้อนนะ ก็ไม่เข้าใจเหมือนกันว่า สั่งมากันจัง แต่ไม่เป็นไร เมื่อสั่งมาก็จัดกาแฟเย็นเข้มข้นหวานมันไปให้ (ในเมนูเขียน กาแฟเย็นไทย ) ลูกค้าก็พออกพอใจกันดี แต่มีลูกค้าประจำคนนึง เป็นเด็กนิติฯ เมนูประจำก็คือ เอสเพรสโซ่เย็น แต่ของเค้าแปลกกว่าคนอื่นหน่อย ตรงไม่ใส่นมข้นหวาน เป็น เอสเพรสโซ 2 ชอท ราดลงบนนมสดและน้ำแข็งเย็นๆ เข้มด้วยกลิ่นกาแฟที่กลั่นออกมาแล้วเทผสมทันที ก็ถูกใจกัน ลูกค้าคนนี้ต้องดูแลเป็นพิเศษ เพราะกินวันล่ะ 2 แก้ว แถมใจดีพาเพื่อนๆมากินที่ร้านเสียด้วย
วันไหน วันนั้น วันนี้
นานแล้วที่ผมทำกาแฟกินเองที่บ้าน ทำเองกินเองก็มีความสุขดี แต่ว่าเมื่อผ่านไปจนถึงจุดนึง มันก็อิ่มตัวได้เหมือนกัน เลยคิดว่าอยากจะแบ่งปันกาแฟดีๆให้คนอื่นกินบ้าง จะไปเป็นพนักงานร้านกาแฟก็ไม่สะดวก เนื่องจากผมเรื่องมากเรื่องกาแฟเหมือนกัน จะให้ไปทำกาแฟเข้มๆยิงชอทยาวๆ ใส่นมข้นหวานข้นจืด มันก็ขัดกับนิสัย จึงได้เรื่มเป็นที่มาครับ
Lychees in my Cup
จากครั้งก่อนที่ตั้งใจว่าจะเปลี่ยนซีลยางเครื่องออสก้า ที่จริงเครื่องผมก็ใช้มาปีกว่าๆ เกินอายุการใช้งานของยางแล้ว แต่ถือว่าผมใช้งานมันน้อย ไม่ได้ชงขาย และยังไม่มีปัญหาน้ำซึมออกมาขณะชง เลยออกแนวย่ามใจ ว่ามันยังดีอยู่ แต่หลังมันชักจะไอบ่อย เลยต้องจัดการเปลี่ยนซีลยางที่หัวกรุ๊ปมันซะหน่อย
เคยอ่านบมความเกี่ยวกับการถอดซีลยางประมาณว่า ให้เอาคีมหนีบมันออกมาเลย ขาดก็ช่างมัน เพราะยังไงก็ไม่ใช้แล้ว แต่มันไม่มีช่องให้คีมเข้าไปหนีบเนี่ยสิ ผมก็งงเหมือนกัน เอาไขควงมางัดก็แล้ว แต่มันยังใหญ่ไป เลยหาอุปกรณ์ใกล้มือ ก็ได้ไอ้นี่มา
พอใช้ที่งัดเล็บแล้ว ง่ายขึ้นมากเลยครับ เสียบแล้วบิดให้ปากมันเกี่ยวแล้วดึงลงมา ทีเดียวออกแล้ว แต่ก่อนอื่นผมบอกก่อนนะครับว่าที่งัดเล็บในรูป ผมไม่เคยใช้งานมันนะครับ พึ่งได้ใช้งานผิดประเภทมันก็วันนี้ล่ะ
Thepsadej Cup Test
Posted by: skipper in Uncategorized on May 31st, 2009
ได้ยินชื่อของกาแฟ เทพเสด็จ มานานแล้ว วันนี้มีโอกาสได้สั่งจาก Mr.Lees ขอนแก่น ร้านกาแฟประจำและเป็นโรงคั่วใกล้บ้าน ได้สั่งคั่วมาลองเชยชมดูสิ ว่ากาแฟไทยเจ้านี้เป็นอย่างไรบ้าง
กว่าจะทำความรู้จักกับกาแฟตัวนี้ให้ได้ เอสเพรสโซ่ จากเครื่อง ออสก้า ที่ดีที่สุด ก็หมกกาแฟไปเยอะเหมือนกัน แต่ผมว่ามันยังไม่สามารถกลั่นเอาคุณภาพออกมาได้มากพอ อาจจะเป็นเพราะเครื่องชงตัวเล็กด้วย หรือคุณภาเครื่องอาจจะมีปัญหานิดหน่อย เนื่องจากใช้มา 1 ปี ยังไม่ได้เปลี่ยนอะไรเลย เดียวจะลองเปลี่ยนซีลยางดูเสียหน่อย เพราะว่าชอทที่ออกมามันไม่ค่อยนิ่งเอาเสียเลย กระตุกๆ เหมือนคนไอติดๆขัดๆ เสียอย่างนั้น
ThaiFEX + Grand Barista Championship Thailand 2009
Posted by: skipper in Uncategorized on May 20th, 2009
เมื่อวันที่ 17 พค. 2009 ที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาสไปงาน ThaiFEX 2009 ที่เมืองทองธานี นี่เป็นครั้งแรกที่ผมมีโอกาสได้ไปงานใหญ่ระบบชาติแบบนี้ เข้าไปแล้วต้องอุทาน ประมาณ โอ้ววว แม่เจ้า (เลียนแบบมาจากพี่โน๊ต) ทำไมงานมันใหญ่แบบนี้ แต่ละบูธน่าสนใจทั้งนั้น ตกแต่งกันเต็มที่ เลิกงานแล้วบูธไหนเอาชิ้นส่วนไปทิ้งบอกด้วย จะตามไปเก็บมาประกอบเป็นร้าน 555+
เดินไปซักพักยังหาโซนกาแฟไม่เจอ เลยโทรหา พี่หมีใหญ่ เพื่อสอบทางเส้นทาง ก็พบว่ามีป้ายบอกโซนอยู่ด้านบน (โง่ตั้งนาน) เดินๆไปก็เจอบูธของ อโร่ม่า อันหยิ่งใหญ่ ต้องขอบคุณอโร่ม่าที่ทำให้ผมเจอโซนกาแฟ เดินวนไปวนก็ในที่สุดก็เจอบริเวณแข่งขัน GBCT2009
